Gotowanie wg Pięciu Przemian

Polecam gotowanie wg Pięciu Przemian- starodawna chińska tradycja odżywiania. W powiązaniu ze sposobem życia i tradycją ruchu potrafi zdziałać naprawdę wiele. Zapewni dobrą kondycję fizyczną i emocjonalną. Sztuka trudna do opanowania dla typowego Europejczyka, ale możliwa. Osobiście zaczynam gotować dla siebie zupy mocy. Są smaczne i bardzo odżywcze. Trzeba tylko powoli przestawić się na odrobinę odmienne gotowanie i zmianę sposobu żywienia.

Rosół przy niedoborze Qi(czi- energii) i Jang śledziony, nerek i serca, wyczerpaniu, wrażliwości na zimno, braku sił witalnych, osłabieniu oporności. Działa odżywczo i rozgrzewająco w zależności od użytego mięsa i czasu gotowania oraz wzmacnia czi i jang.

Składniki:

mięso i kości wołowe(element ziemi), jagnięcina(element ognia), kurczak(element Drzewa) lub ogon wołowy(element Ziemi), olej (ziemia), imbir(metal), goździki(metal), liście laurowe(metal), ziarna pieprzu(metal) , nasiona kolendry(metal), sól (woda), cytryna(drzewo) , słodka papryka lub jagody jałowca(ogień).

Przygotowanie:

mięso lub kości zalać wodą i zagotować, aż pojawią się szumowiny. Wówczas przecedzić przez sito i wylać rosół. Umyć garnek z szumowin. Następnie w garnku z gorącą wodą ponownie wstawić mięso (ogień), dodać trochę oleju(ziemia), kilka plasterków imbiru , inne przyprawy wg uznania (metal)- osobiście dodaję typowo chińskie przyprawy do tego (Dang Gui ,Huang Qi, HeShouWu a  pod koniec gotowania kilka alg Wakame , sól (woda), trochę soku z cytryny (drzewo), oraz trochę słodkiej papryki lub jagód jałowca (ogień).

Gotować rosół na małym ogniu, pod przykryciem minimum  2- 3 godziny lub przez całą noc. 

Następnie przecedzić rosół przez sito i wyrzucić wszystkie części stałe. Po ostygnięciu przechowywać w lodówce.

Taki rosół można pić na gorąco dla wzmocnienia lub używać jako bazę zup, bądź bazę porannego śniadania po dodaniu kaszy lub płatków.

Źródło: "Gotowanie według Pięciu Przemian- Barbara Temelie

Na takiej bazie rosołowej gotowanej przez całą noc ugotowałam sobie dzisiaj zupkę pomidorową i jak mawia moja Pani Profesor również "zjadłam ze smakiem".

Przepis na wyżej wymienioną
Składniki: olej(Z), cebula(M), pieprz cayenne(M), cynamon(Z), sól(W), pomidory(D), słodka papryka(O),
można dodać (Z), masło(Z).

Sposób gotowania:

O-Ogień-W gorącym garnku,

Z-Ziemia- podgrzać ojej,

M-Metal- 1 drobno pokrojoną cebulę poddusić,

Z- Ziemia- dodać szczyptę cynbamonu,

M- Metal- szczyptę pieprzu cayenne,

W- Woda- szczyptę soli,

D- Drzewo- wrzucić 5 dojrzałych obranych ze skórki pomidorów pokrojonych w kostkę

                    i dusić przez kilka minut, następnie można przetrzeć,

O- Ogień- dodać szczyptę słodkiej papryki,

Z- Ziemia- 3 łyżki śmietany, dobrze wymieszać, zestawić z ognia, dodać 50 g schłodzonego masła i dokładnie wymieszać , aż zupa zgęstnieje.

Działanie: chłodzące i wzmacniające soki. Zalecana przy niedoborze jin wątroby, nerek i serca, przy nadmiarze jang, zaburzeniach snu i wewnętrznym niepokoju.

Nie stosować przy niedoborze jang i wilgoci.

Typowe danie jarskie. Natomiast ja po ugotowaniu bez dodania śmietany i masła, dodaję ugotowaną wcześniej zupę mocy w tym przypadku (rosół z kury).

Lepsza wersja w naszych warunkach , zwłaszcza w zimie.

W porównaniu z samym rosołem ...smakuje naprawdę wyśmienicie.Gotowanie bardzo szybkie na bazie zupy mocy -ok 30 minut.  Polecam