Polecam gotowanie wg Pięciu
Przemian- starodawna chińska tradycja odżywiania. W powiązaniu ze
sposobem życia i tradycją ruchu potrafi zdziałać naprawdę wiele. Zapewni
dobrą kondycję fizyczną i emocjonalną. Sztuka trudna do opanowania dla
typowego Europejczyka, ale możliwa. Osobiście zaczynam gotować dla
siebie zupy mocy. Są smaczne i bardzo odżywcze. Trzeba tylko powoli
przestawić się na odrobinę odmienne gotowanie i zmianę sposobu żywienia.
Rosół
przy niedoborze Qi(czi- energii) i Jang śledziony, nerek i serca,
wyczerpaniu, wrażliwości na zimno, braku sił witalnych, osłabieniu
oporności. Działa odżywczo i rozgrzewająco w zależności od użytego mięsa
i czasu gotowania oraz wzmacnia czi i jang.
Składniki:
mięso
i kości wołowe(element ziemi), jagnięcina(element ognia),
kurczak(element Drzewa) lub ogon wołowy(element Ziemi), olej (ziemia),
imbir(metal), goździki(metal), liście laurowe(metal), ziarna
pieprzu(metal) , nasiona kolendry(metal), sól (woda), cytryna(drzewo) ,
słodka papryka lub jagody jałowca(ogień).
Przygotowanie:
mięso
lub kości zalać wodą i zagotować, aż pojawią się szumowiny. Wówczas
przecedzić przez sito i wylać rosół. Umyć garnek z szumowin. Następnie w
garnku z gorącą wodą ponownie wstawić mięso (ogień), dodać trochę
oleju(ziemia), kilka plasterków imbiru , inne przyprawy wg uznania
(metal)- osobiście dodaję typowo chińskie przyprawy do tego (Dang Gui ,Huang Qi, HeShouWu a pod koniec gotowania kilka alg Wakame , sól (woda), trochę soku z cytryny (drzewo), oraz trochę
słodkiej papryki lub jagód jałowca (ogień).
Gotować rosół na małym ogniu, pod przykryciem minimum 2- 3 godziny lub przez całą noc.
Następnie przecedzić rosół przez sito i wyrzucić wszystkie części stałe. Po ostygnięciu przechowywać w lodówce.
Taki
rosół można pić na gorąco dla wzmocnienia lub używać jako bazę zup,
bądź bazę porannego śniadania po dodaniu kaszy lub płatków.
Źródło: "Gotowanie według Pięciu Przemian- Barbara Temelie
Na takiej bazie rosołowej gotowanej przez całą noc ugotowałam sobie dzisiaj zupkę pomidorową i jak mawia moja Pani Profesor również "zjadłam ze smakiem".
Przepis na wyżej wymienioną
Składniki: olej(Z), cebula(M), pieprz cayenne(M), cynamon(Z), sól(W), pomidory(D), słodka papryka(O),
można dodać (Z), masło(Z).
Sposób gotowania:
O-Ogień-W gorącym garnku,
Z-Ziemia- podgrzać ojej,
M-Metal- 1 drobno pokrojoną cebulę poddusić,
Z- Ziemia- dodać szczyptę cynbamonu,
M- Metal- szczyptę pieprzu cayenne,
W- Woda- szczyptę soli,
D- Drzewo- wrzucić 5 dojrzałych obranych ze skórki pomidorów pokrojonych w kostkę
i dusić przez kilka minut, następnie można przetrzeć,
O- Ogień- dodać szczyptę słodkiej papryki,
Z- Ziemia- 3 łyżki śmietany, dobrze wymieszać, zestawić z ognia, dodać 50 g schłodzonego masła i dokładnie wymieszać , aż zupa zgęstnieje.
Działanie: chłodzące i wzmacniające soki. Zalecana przy niedoborze jin wątroby, nerek i serca, przy nadmiarze jang, zaburzeniach snu i wewnętrznym niepokoju.
Nie stosować przy niedoborze jang i wilgoci.
Typowe danie jarskie. Natomiast ja po ugotowaniu bez dodania śmietany i masła, dodaję ugotowaną wcześniej zupę mocy w tym przypadku (rosół z kury).
Lepsza wersja w naszych warunkach , zwłaszcza w zimie.
W porównaniu z samym rosołem ...smakuje naprawdę wyśmienicie.Gotowanie bardzo szybkie na bazie zupy mocy -ok 30 minut. Polecam